Dr. Dre
Модератор
- Регистрация
- 02.10.20
- Сообщения
- 63,017
- Реакции
- 158,006
- #1
Голосов: 0
Модуль 1. Багет
- Багет - 10 видео уроков и 1 рецепт
- Фугас - 1 видео урок
В этом модуле мы учимся делать багет с хрустящей корочкой, красивыми гребешками и кружевным мякишем внутри. Вы научитесь правильно закатывать багет и делать надрез, который позволит получить типичный гребешок. В блоке в мельчайших нюансах показаны все необходимые навыки, которыми нужно овладеть, чтобы испечь багет «как в Париже»
Кроме того вы научитесь печь вкусные и очень простые в исполнении Фугасы (французский хлеб из Марселя), похожие на красивые листья.
Для обучения в этом модуле вам нужна пшеничная или хмелевая закваска.
Модуль 2. Хмелевая закваска и хлеба на ней
- Хмелевая закваска - 9 видео уроков 1 рецепт
- Тартин рецепт и видео урок
- Багет рецепт
- Батон рецепт
Уроки по выведению хмелевой закваски и по её хранению позволят вам выйти на новый уровень в хлебопечении. Нет ни одного пекаря, перешедшего на хмелевую закваску, который бы не оценил ее преимуществ. Наша школа настоятельно рекомендует обзавестись такой прекрасный помощницей!
Модуль 3. Заварные хлеба
- Заварка - 2 видео урока 1 рецепт
- Заварной базовый ржаной хлеб - 6 видео уроков и 1 рецепт
- Бородинский хлеб - 10 видео уроков 1 рецепт
Все тонкости приготовления правильной заварки, технологии выбраживания ржаного теста, формовки и секрет гладкой корки ржаного подового хлеба.
Заварка не только делает мякиш заварного хлеба нежнее и более пористым, но и улучшает его вкус. При этом такой хлеб дольше хранится. Для обучения в этом модуле вам нужно иметь готовую ржаную закваску.
Бонус. Подарок при покупке трех модулей сразу — пельмени на закваске
Курс ведет: Oh my Bread
О курсе от автора:
Скачать материалы курса:
Материал может быть удалён по требованию правообладателя
Похожие темы
- [Марина Персява] Авторские полезные конфеты: без сахара, без лактозы, без глютена, веган (2024)
- [Екатерина Атлашова] Мамины заморозки. Для малышей 6 месяцев+ и всей семьи (2023)
- [Liza Modelfit] 10 завтраков за 10 минут (2024)
- [hleb.club] Чиабатта. Золотые правила (2023)
- [Школа Низкоуглеводных Десертов] [ketocake39] Куличи (2024)
- [Николай Гагарин, Артем Валентинов] [Gift cookies] Творожные Пасхи 3.0 (2024)
- [Алексей Онегин] Картошка - не всё так просто (2024)
- [Елена Попова] [elenapo11] Весна с Еленой Поповой. Тариф Продвинутый (2024)
- [Анна Злобина] [dve_zlodeyki] Сборник блинов + Шоколадное масло vegan + Начинки для блинов (2024)
- [Маша Шелушенко] Жить вкусно. Кулинарный клуб. Март (2024)